活躍する卒業生のお店特集★

東京・代々木上原『emuN/エミュ』

【笹嶋 伸幸】

-笹嶋オーナーシェフProfile-

調理技術科 卒業

パリ「ラングル・フォーブルグ」「ルカ・キャルトン」などで研鑽を積み、名店「タイユヴァン」にてポワソニエとして勤務。
帰国後は、神楽坂アグネスホテル東京内のレストラン 「ラ・コリンヌ」にて料理長を務めた後、
2010年に「émuN 」を開業。